Viron parhaat ravintolat White Guiden listalla

Virossa arvostetaan paikallisia raaka-aineita ja keittiötaitoja, toisaalta myös rohkeaa kokeiluhenkeä ja yllättävienkin makuvivahteiden yhdistämistä vahvoihin perinneruokiin. Metsistä, järvistä, puutarhoista ja merestä saatavat kausittaiset raaka-aineet sekä vihannesten lähituotanto rakentavat siltaa virolaisen maalaisväestön ja kannuksensa ulkomaisissa huippuravintoloissa ansainneiden mutta kotimaahansa palanneiden keittiömestareiden välille.

Aiemmin parhaiten onnistuneita virolaisia ravintoloita on nostettu White Guide -oppaaseen. White Guide on kuitenkin lopettanut toimintansa Virossa, ja sen on korvannut uusi ravintolaopas Falstaff. Vaikutusvaltaisen White Guide Nordicin sivuilla on kuitenkin vuosien varrella ollut esillä satoja virolaisia ravintoloita Narvasta Hiidenmaalle.

Tallinna

Haluatko tietää parhaat paikat, joista aloittaa herkullinen makumatka Viroon? Tallinnassa on eniten White Guide -oppaassa mainittuja ravintoloita, mikä on ymmärrettävää, sillä se on maan pääkaupunki ja Viron kaksi ainoaa kansainvälisen mestaritason (Global Master Level) ravintolaa, 180 Degrees by Matthias Diether ja NOA Chef's Hall. Toisella näistä huippuravintoloista on myös kaksi ja toisella yksi himoittu Michelin-tähti. Muille ravintoloille on myönnetty mestaritason tunnustus. 

Tartto ja Etelä-Viro

Etelä-Virossa osataan pitää yllä vanhoja perinteitä, mutta perinteinen ei tarkoita paikallaan pysymistä. Virolainen ruokakulttuuri kehittyy jatkuvasti, ja siinä sekoitetaan vanhoja ainesosia uusiin tekniikoihin. Lisäksi alueella asuu useita etnisiä ryhmiä, joilla on omat kulinaariset perinteensä, jotka tuovat alueen ruokakulttuuriin oman lisänsä.

Tarton ja Etelä-Viron ravintoloista GMP Pühajärvelle on myönnetty mestaritason tunnustus. Muut alueen ravintolat ovat erittäin korkealla tasolla (Very Fine Level).

Nämä kaksi viehättävää rannikkopitäjää ovat White Guiden suosittelemien ravintoloiden ansiosta ruokamatkailijoiden suosikkikohteita. Muhun saarella sijaitsevassa Pädasten kartanossa sijaitseva Alexander on yksi viidestä Master Level -ravintolasta, jotka sijaitsevat Tallinnan ulkopuolella. Muut kaupunkien ravintolat ovat erittäin korkealla tasolla.

Pohjois- ja Keski-Viro

Tämä Viron alue on tunnettu villistä, koskemattomasta luonnostaan, joten on järkevää, että osa parhaista ravintoloista sijaitsee kauniissa merenrantakohteissa tai metsän ympäröiminä. Kaksi alueen ravintolaa, SOO ja Lahepere villa ovat mestaritasolla, muut erittäin korkealla tasolla. 

Pärnu

Pärnun ravintolakenttä on etenemässä kohti maan muita huippukulinaristisia kohteita. Nyt voit rentoutua rannalla päivisin ja herkutella illalla gourmet-illallisella erittäin korkean tason ravintoloissa.

Mistä muualta löydät hyvää virolaista ruokaa?

Paikallisten tuotteiden arvostus kulkee käsi kädessä kokin ja maanviljelijän välisen yhteistyön kanssa. Ruokamessut ja alueelliset markkinat, joilla voit tavata viljelijöitä ja maistella heidän tuotteitaan, ovat kasvattaneet suosiotaan. Kultainen syksy tuo esiin parhaat tilaisuudet maistella jotakin poikkeuksellista, kuten Olustveren hillo- ja säilöntämessut, Lindoran markkinat Setomaan alueella, Paunvere-näyttely Tarton lähistöllä ja Leivän päivä Viron ulkoilmamuseossa. Sipulinviljely kukoistaa Peipsijärven rannikolla, jossa paikalliset punovat sipuleita kullankeltaisiksi ketjuiksi.