Restorāns Fotografiska strādā pēc nulles izmaksu principa. Ēdienu gatavošanā mēs izmantojam atjautīgus risinājumus, netērējam izejvielas un neradām atkritumus. Izmantojam visu, sākot no zieda līdz saknei vai no deguna līdz astei - gan virtuvē, gan bārā. Bet tas nedaudzais, kas paliek pāri, vienas nakts laikā kļūst par kompostu, kas atgriežas atpakaļ uz laukiem un dobēm.

Mūsu ēdienu dvēsele ir ilgtspējīgā restorāna aizsācējs, moderno Igaunijas garšu veidotājs Pēters Pihels (Peeter Pihel), kuram ir ļoti daudzpusīga karjera (Pädaste, Fäviken Magasinet, Fulgurance). Par sezonālo un unikālo vīnu karti rūpējas Kristjans Kiho (Kristjan Kiho). 
Apskatiet MICHELIN inspektoru novērtējumu.