Võrtsu Sahver on saanut alkunsa kahden Võrtsjärven rannalla toimivan kalastajakaverin yhteisestä intohimosta luontoon, kalastukseen, ruoanlaittoon ja rantaelämään. Tavoitteenamme on jalostaa tuoretta "järvihopeaa" ja seudun maatilatuotteita mahdollisimman monipuolisesti ja tehdä kalasta ikivanhana elintarvikkeena ihmisille vieläkin herkullisempaa.
Võrtsu Sahverin talon toisessa päässä toimii pieni kalajalostamo, jossa valmistetaan herkullisia kalatuotteita, ja toisessa päässä tuore saalis päätyy kokkien avustuksella suoraan keittiöstä asiakkaiden lautasille. Kalan lisäksi ruokalistalta löytää itselleen herkullisen aterian liha- tai kasvisruoan ystävä.